BEM VINDA: A saborosa moqueca de palmito e banana da terra

Essa é uma versão vegetariana da moqueca de peixe/camarão/frutos do mar

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24 de Julho de 2019 às 14:37

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BEM VINDA: A saborosa moqueca de palmito e banana da terra

Foto: Divulgação

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Também conhecida como chifre de boi e banana comprida, a banana-da-terra é muito popular em diferentes regiões do Brasil. Rica em vitaminas A e C e potássio, essa fruta é tão versátil que pode ser utilizada no preparo de pratos doces e salgados. Ficou com vontade de experimentar alguma versão com essa delícia? Então, aprenda a fazer ela na moqueca.

Moqueca de palmito e banana da terra

Tempo de preparo: 10 Minutos

Tempo de cozimento: 45 Minutos

Tempo total: 55 Minutos

Serve: 6 porções

Uma versão vegetariana (e maravilhosa) da tradicional moqueca.

Ingredientes

1 cebola média

1 colher de sopa de pimentão vermelho

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de caldo de legumes

3 colheres de sopa de azeite de dendê

200ml de leite de coco

1 colher de sopa de suco de limão

300g palmito in natura

pimenta e o sal a gosto

½ xíc. de tomate cereja

2 bananas da terra bem maduras

½ de xíc. de coentro

Instruções

Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos, o alho amassado junto com o azeite.

2.Quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes.

3.Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal.

4.Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra bem cortada também em rodelas e metade da quantidade de coentro.

5. Deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.

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