ROTEIRO GASTRONÔMICO: Chef Eduardo Fernandes aposta em sabores regionais e experiências personalizadas

Com cerca de dez anos de trajetória, chef que passou por São Paulo, Florianópolis e Rondônia defende valorização dos ingredientes amazônicos e da gastronomia local

Rondoniaovivo

31 de Agosto de 2026 às 07:16

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ROTEIRO GASTRONÔMICO: Chef Eduardo Fernandes aposta em sabores regionais e experiências personalizadas

Foto: Reprodução

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A gastronomia de Vilhena reúne profissionais que vêm construindo diferentes propostas para o setor, unindo técnicas, criatividade e ingredientes regionais. Entre eles está o Chef Eduardo Fernandes, que atua na realização de eventos e à frente do Chef Eduardo Fernandes Buffet, com serviços que vão de jantares intimistas a casamentos, aniversários, confraternizações e grandes celebrações.

A trajetória de Eduardo começou na Claudete Decorações e Buffet. Foi na confeitaria que ele percebeu que a cozinha poderia deixar de ser apenas uma paixão e se transformar em profissão e negócio. Ao longo de aproximadamente dez anos de carreira, acumulou experiências em São Paulo, Florianópolis e Rondônia.

Para o chef, cada evento exige uma abordagem diferente. Enquanto encontros menores permitem atenção especial aos detalhes, grandes celebrações dependem de planejamento e de uma equipe bem preparada.

“Cada evento tem uma energia e uma história. Um jantar intimista pede cuidado nos pequenos detalhes, enquanto um casamento ou uma grande celebração exige planejamento e uma equipe bem alinhada”, explica.

Influências e identidade

A cozinha de Eduardo reúne referências contemporâneas, mediterrâneas, italianas, árabes e brasileiras. A proposta é utilizar técnicas e sabores dessas diferentes tradições sem deixar de lado uma identidade própria.

Segundo ele, essa identidade está presente na combinação dos ingredientes, na apresentação dos pratos e na busca por preparações que sejam sofisticadas, mas também capazes de despertar afetividade.

Entre os ingredientes que despertam sua criatividade estão produtos característicos da região amazônica, como mandioca, castanha-do-Brasil, peixes amazônicos e frutas regionais.

A proposta é mostrar que esses produtos podem ultrapassar as preparações tradicionais e também fazer parte de uma gastronomia contemporânea.

Cardápio pensado para cada cliente

Um dos diferenciais do trabalho desenvolvido pelo chef é a elaboração de cardápios personalizados. Antes de definir os pratos, Eduardo procura conhecer o perfil do cliente, o estilo do evento, a quantidade de convidados e a experiência que se pretende proporcionar.

A partir dessas informações, são desenvolvidos menus que podem incluir ilhas gastronômicas e de antepastos, finger foods, coquetéis, buffets, brunches, rodízios, menus à la carte e experiências temáticas.

O trabalho, porém, começa muito antes da chegada dos convidados. Planejamento, compras, fichas técnicas, organização da produção, montagem e treinamento da equipe fazem parte da rotina do chef.

“São esses cuidados que garantem qualidade e segurança”, destaca.

Confeitaria e memória afetiva

A confeitaria continua ocupando um espaço especial na trajetória de Eduardo por ter sido o ponto de partida de sua carreira.

Ao mesmo tempo, ele procura trabalhar com pratos que combinem técnica, produtos regionais e memória afetiva. Para o chef, a gastronomia vai além de simplesmente servir uma refeição e pode contribuir para transformar uma celebração em uma experiência marcante.

Entre os formatos de evento, Eduardo destaca as ilhas gastronômicas e os menus personalizados, que permitem explorar diferentes sabores, apresentações e experiências para os convidados.

Gastronomia de Vilhena

Na avaliação do chef, o setor gastronômico e de eventos de Vilhena vem crescendo, enquanto o público demonstra cada vez mais interesse por novas experiências.

Para Eduardo, a cidade possui condições para desenvolver uma gastronomia mais autoral e valorizar ainda mais os profissionais locais.

“Vilhena já tem espaço para uma gastronomia mais autoral, com cardápios personalizados, apresentações diferenciadas e valorização dos profissionais locais”, afirma.

Ele acredita que o município pode se tornar uma referência gastronômica em Rondônia, desde que haja maior valorização dos ingredientes regionais, divulgação dos profissionais e realização de eventos ligados à gastronomia.