Pós-graduação em gastronomia vegetariana e vegana

O curso será realizado em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira

BLOG DE PONTA CABEÇA

17 de Setembro de 2018 às 14:53

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Pós-graduação em gastronomia vegetariana e vegana

Foto: Divulgação

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O crescimento do número de pessoas veganas e vegetarianas no Brasil levou a Faculdade Metropolitana de Pernambuco a promover a segunda pós-graduação nessa área. O curso será realizado em parceria com a Sociedade Vegetariana Brasileira. As inscrições já estão abertas.

As aulas ocorrerão mensalmente às sextas-feiras, das 16 horas às 22 horas, e aos sábados, das 08 horas às 17 horas. A previsão é que o curso inicie até dezembro deste ano. A primeira turma, com 32 pessoas, iniciou as aulas no dia 3 de agosto.

Exige-se curso superior em qualquer área. É destinado a aqueles que querem aprimorar os conhecimentos na gastronomia vegana e vegetariana. O curso é composto por 19 módulos, com carga de 380 horas, na modalidade presencial.

O objetivo da pós, segundo o coordenador Sérgio Galvão Couto, é proporcionar aos alunos a aprendizagem de técnicas de cocção, cortes, pré-preparo, brigada de cozinha e utensílios, oportunizar a aprendizagem da produção de alimentos veganos das culinárias brasileira, clássica, asiática, entre outras.

E ainda viabilizar a produção de alimentos veganos em panificação e confeitaria, planejar cardápios em unidades de alimentação, inclusive com produção de fichas técnicas de preparação.

Por fim, propiciar o conhecimento básico em destilados e fermentados alcoólicos e legislação básica, além das boas práticas em segurança alimentar.

Disciplinas

– Introdução à gastronomia vegetariana e vegana

– Nutrição vegetariana e vegana

– Controle e gestão da qualidade de alimentos

– Técnicas gastronômicas aplicadas

– Preparações básicas: substitutos de carnes, leites e queijos

– Cozinha brasileira, europeia, americana e asiática

– Impactos éticos, sociais e ambientais do consumo de alimentos

– Panificação, confeitaria vegetal, oportunidade de atuação, metodologia de pesquisa, alimentação viva

– Gestão e confeitaria em empreendimentos gastronômicos

– Harmonização e preparo de bebidas

– Planejamento de cardápio

Informações:

(81)9.8892 -1515 (whasapp)

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