Afinal pão ou tapioca?!

Da Redação

26 de Janeiro de 2016 às 19:36

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Foto: Divulgação

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A tapioca é a nova queridinha fitness do momento. Mas, afinal, ela é mesmo a melhor substituta para o pão? Nessa semana a Seconds convidou a nutricionista Fernanda Furlan para comparar esses alimentos

Atualmente, a procura por alimentos e preparações mais saudáveis vem crescendo bastante no país. Um que está ganhando destaque é a tapioca. Esta iguaria é um tipo de uma massa (ou goma, como é conhecido) feita a partir da fécula de mandioca, muito fácil de preparar, e é aquecida em frigideira no formato de um disco. O recheio é opcional e vai desde preparações doces até salgadas, dos mais leves até os mais calóricos.

Muitos substituem o tão famoso pão pela tapioca. Mas será que há vantagens nisso? Abaixo, vemos uma tabela para comparação de valores nutricionais de três alimentos: tapioca, pão francês e pão de forma integral, lembrando que o pão francês e o pão de forma são feitos de trigo.

Valores a cada 100 gramas do alimento)	Pão francês	Pão de forma integral	Tapioca (goma de mandioca hidratada)
Calorias (kcal)	300	253	240
Carboidratos (g)	58,6	49,9	54
Proteínas (g)	8	9,4	3,2
Gorduras Totais (g)	3,1	3,7	-
Fibras (g)	2,3	6,9	-
Sódio (mg)	648	506	-

Fonte: Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TACO) e Anvisa (Site -Rotulagem Nutricional)

Vemos que a tapioca é a menos calórica, mas possui menos proteínas e praticamente nada de fibras. Para portadores de doença celíaca ou que têm sensibilidade ao glúten, a melhor opção é a tapioca, por NÃO possuir glúten em sua composição.

Olhando apenas em corte de calorias, a tapioca também seria uma boa opção para substituir o pão francês. Mas de um modo geral, não há vantagens significativas em relação ao pão de forma integral.

Para quem quer uma alimentação saudável e pratica atividade física diariamente, a melhor opção seria o pão de forma integral, por possuir mais proteínas e fibras.

Mas porque escolher o que tem mais proteínas e fibras?

As fibras também são importantes aliadas pra quem quer perder peso, além de dar maior saciedade, diminuem a absorção de glicose, aumentam a excreção de gorduras, regulam o trânsito intestinal e estão associadas à diminuição do risco de tumores. No caso das proteínas, elas têm como principal, o papel construtor no organismo, aumentam a massa magra (músculos) quando associadas a atividades físicas.

A substituição fica a critério da pessoa e necessidade nutricional de cada um. Mas nada impede de variar entre tapioca e pão de forma integral. Para qualquer mudança em sua alimentação, procure orientação de um nutricionista.

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