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O tempo de preparo é cerca de uma hora
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Foto: Divulgação
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Porção: 12 a 14
Tempo: 01h00
Dificuldade: Médio
Ingredientes
Massa
- 2 litros de água
- 500 g de feijão-preto (deixe de molho em água)
- 100 g de carne-seca dessalgada em cubinhos
- 100 g de lombo dessalgado em cubinhos
- 100 g de costelinha dessalgada ou defumada
- 1 linguiça calabresa em cubos
- 1 paio em cubos
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- Sal
- 300 g de farinha de mandioca amarela (fina e sem ser torrada)
- 1 colher (sopa) de polvilho azedo
- Farinha própria para empanar
- Óleo para fritar
Recheio
- 250 g de bacon em cubinhos
- 2 dentes de alho
- 2 maços de couve em tiras finas
Modo de Preparo
Massa
- Coloque os 8 primeiros ingredientes na panela de pressão, tampe e leve ao fogo médio por 1 hora após começar a chiar.
- Libere a pressão para abrir a panela, espere amornar e triture tudo no processador ou liquidificador (aos poucos). Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho. Despeje a mistura batida e ajuste o sal. Aos poucos e misturando vigorosamente, adicione a farinha de mandioca e cozinhe até se soltar do fundo. Deixe esfriar.
- Incorpore o polvilho e trabalhe bem a massa para que fique homogênea e bem lisinha.
- Com pequenas porções da massa, molde bolinhas, abra na palma da mão e recheie. Feche bem e volte a enrolar em formato de bolinha.
- Empane em farinha própria, frite em óleo bem quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva, se desejar, com torresmo, gomos de laranja e caipirinha ou batidinha de limão.
Recheio
- Doure o bacon na própria gordura e refogue o alho. Acrescente a couve, ajuste o sal e retire do fogo. Deixe esfriar.
Fonte:https://anamariabraga.globo.com/receita/bolinho-de-feijoada-0000/
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