SABOROSO: Aprenda a fazer sobrecoxa indiana com arroz e laranja

O melhor dessa receita é que ela suja apenas uma panela!

Panelinha

16 de Agosto de 2023 às 09:43

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SABOROSO: Aprenda a fazer sobrecoxa indiana com arroz e laranja

Foto: Panelinha / Reprodução

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Prato único, preparado em uma panela só, que otimiza a louça e, logo, o tempo. Mas não é só isso – é um prato cheio de presença, marcado pelo adocicado da laranja e pelos sabores intensos do curry e do gengibre. As rodelas de laranja ficam douradas e macias, uma delícia com o frango e o arroz. É receita para o dia a dia? Sim. É receita para uma ocasião especial? Sim também. Você decide!

Confira o modo de preparo:

Autor: Panelinha / Tempo de preparo:Até 2h / Serve Até: 6 porções

INGREDIENTES

6 sobrecoxas de frango com pele e osso (cerca de 1,3 kg)

1½ xícara (chá) de arroz integral

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

3 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de caldo de laranja-baía

1 laranja-baía

azeite

1½ colher (chá) de curry

2 folhas de louro

sal

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 ramos de coentro

3 ramos de hortelã

MODO DE PREPARO

1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).

3. Tempere as sobrecoxas com 1½ colher (chá) de sal, o curry e pimenta-do-reino a gosto — espalhe bem os temperos pela carne, mas com cuidado para a pele do frango não se soltar. Mantenha as sobrecoxas em temperatura ambiente enquanto o forno preaquece — elas não podem estar geladas na hora de ir para a panela.

4. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte a laranja em 6 rodelas de 0,5 cm (se a laranja estiver muito grande, corte as rodelas em meias-luas).

5. Leve ao fogo médio uma caçarola grande de borda baixa que possa ir ao forno (se preferir, utilize uma frigideira grande de borda alta). Regue com 1 colher (chá) de azeite e coloque quantas sobrecoxas couberem, uma ao lado da outra, com a pele voltada para baixo. Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 5 minutos. Atenção: só vire as sobrecoxas quando a pele dourar e descolar do fundo. Com uma pinça, vire as sobrecoxas e deixe dourar o outro lado por 4 minutos. Transfira para uma travessa e repita o processo com os pedaços restantes (não precisa regar com mais azeite, pois a sobrecoxa solta gordura).

6. Mantenha a panela em fogo médio e coloque as rodelas de laranja, uma ao lado da outra, para dourar na gordura do frango por 1 minuto de cada lado. Reserve num prato.

7. Regue a panela com 1 colher (chá) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto para perfumar.

8. Acrescente o arroz e misture bem. Regue com a água e o caldo de laranja. Tempere com ½ colher (chá) de sal, junte as folhas de louro e misture. Volte as sobrecoxas para a panela, com cuidado, deixando a pele para fora do caldo — assim elas ficam douradas e crocantes ao assar.

9. Acomode as rodelas de laranja entre as sobrecoxas e leve a panela ao forno para assar por cerca de 50 minutos, ou até o frango e o arroz terminarem de cozinhar. Enquanto isso, lave, seque e pique grosseiramente o coentro e a hortelã.

10. Retire a panela do forno, polvilhe as ervas picadas e sirva a seguir.

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