REAPROVEITAMENTO: Tutu de feijão-branco com cebola frita

Confira essa receita deliciosa que aproveita as sobras e diminui o desperdício!

Panelinha

09 de Novembro de 2023 às 11:54

Atualizada em : 09 de Novembro de 2023 às 11:54

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REAPROVEITAMENTO: Tutu de feijão-branco com cebola frita

Foto: Panelinha / Reprodução

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Essa é uma receita preparada a partir de sobras planejadas. Você cozinha feijão a mais e reserva parte da água do cozimento para já deixar no jeito os principais ingredientes desse clássico dos clássicos do reaproveitamento. Além de tirar vantagem da cremosidade e do sabor amanteigado do feijão-branco, o tutu é finalizado com gostosuras que fazem toda a diferença: cebola e salsinha fritas e um bacon crocante inacreditável.

Confira o modo de preparo!

PARA A COBERTURA

INGREDIENTES

- 2 cebolas

- 3 fatias de bacon

- 5 ramos de salsinha

- ½ xícara (chá) de óleo

MODO DE PREPARO

1. Descasque e corte as cebolas em meias-luas de 0,5 cm. Lave e seque bem as folhas de salsinha — quanto mais sequinhas estiverem, melhor para fritar.

2. Forre uma assadeira grande com papel-toalha (ela vai ser usada para escorrer a cebola, o bacon e a salsinha fritos). Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo médio — a quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da frigideira. Use o suficiente para cobrir bem o fundo.

3. Assim que o óleo aquecer, acrescente metade das cebolas fatiadas e deixe fritar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradas — não coloque toda a cebola de uma só vez, pois algumas vão queimar e outras vão ficar brancas. Atenção: assim que a maioria dourar, transfira as fatias para a assadeira forrada com papel-toalha. Em poucos segundos a cebola pode queimar! Repita o processo com o restante da cebola.

4. Mantenha a frigideira no fogo, adicione o bacon e deixe fritar por cerca de 3 minutos, até ficar bem crocante. Transfira o bacon para o papel-toalha e adicione as folhas de salsinha ao óleo quente. Deixe dourar por apenas 1 minuto e transfira também para o papel-toalha.

5. Assim que o bacon esfriar, coloque as fatias na tábua e pique para formar uma farofa grossa. Reserve.

PARA O TUTU

INGREDIENTES

- 1½ xícara (chá) de feijão-branco cozido (sem caldo)

- ¾ de xícara (chá) de água do cozimento do feijão

- ¼ de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

- ½ cebola

- 2 dentes de alho

- azeite a gosto

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. No liquidificador, bata o feijão com a água do cozimento até formar uma mistura lisa.

2. Leve uma frigideira média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 2 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.

3. Adicione o feijão batido ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem. Abaixe o fogo e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem entre cada adição, até dar o ponto de tutu: uma pasta de feijão bem cremosa.

4. Transfira para uma travessa e cubra com a cebola frita, a farofa de bacon e as folhas de salsinha fritas. Sirva a seguir.

COMO COZINHAR FEIJÃO E TER SOBRAS PLANEJADAS

Aproveite para cozinhar feijão-branco a mais e ganhe tempo na cozinha! O feijão-branco pode ser utilizado em outras receitas, como cogumelos grelhados com molho cremoso de feijão-branco e purê de feijão-branco com tahine.

Para 1½ xícara (chá) de feijão-branco seco, utilize 5 xícaras (chá) de água para o remolho e 5 xícaras (chá) de água para cozinhar na pressão. O rendimento é de 4 xícaras (chá) de grãos de feijão cozidos e 2 xícaras (chá) de caldo.

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