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Vinho Amarone - por Reinaldo Selhorst
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Foto: Divulgação
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O Amarone é um vinho tinto robusto e de grande longevidade, nas melhores safras, aquelas em que os vinhos possuem boa acidez natural, os melhores exemplares de Amarone podem envelhecer por 40 a 50 anos. Esse potencial de envelhecimento tornou-se o Amarone um vinho icônico.
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Uvas do Amarone
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O Amarone é um vinho obtido através da fermentação das uvas secas Corvina, e Corvinone. A corvina é uma variedade de uva preta que determina mais o aroma e sabor do Amarone do que propriamente sua cor. Seus aromas lembram pimenta e frutas maduras. A uva Corvinone de coloração mais profunda, lembrando a plumagem do corvo e casca escura coberta de flor, a uva Corvinone emprega mais fineza e equilíbrio ao vinho. Tem aromas de tabaco.
Harmonização
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Beber um vinho Amarone é sempre uma experiência marcante, sua complexidade sugere alimentos ricos para equilibrar com o envelhecimento do carvalho por pelo menos dois anos, ou até mais, chegando a 10 anos em alguns casos. Altos níveis de álcool e açúcar tornam o vinho uma combinação laboriosa com a comida.
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