Por que Angus é uma carne tão boa?

COLUNA

01 de Outubro de 2015 às 10:28

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Foto: Divulgação

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Você provavelmente ouviu falar de Angus nos últimos dois ou três meses. Isso porque o nome dessa raça bovina tem sido muito divulgado pela

mídia, principalmente pelo fato de que recentemente a rede de fast food McDonalds firmou parceria com a ABA, Associação Brasileira de Angus, onde o selo de qualidade da carne vai estampado em dois lanches do restaurante.

Por que Angus é a melhor carne?

Não é a toa que a raça obtém os melhores prêmios do setor em diversas partes do mundo. Ela atende exigências de mercados como o europeu, por exemplo, por ser de altíssima qualidade. Um dos motivos é porque a camada de gordura contida nas carnes de Angus é considerada perfeita, nem fina nem grossa e ainda é marmorizada, ou seja, ela é entremeada na musculatura do animal o que acaba deixando a carne mais magra com o mesmo sabor da carne mais gorda, sem necessariamente consumir tanta gordura. A carne é muito macia.

Mas não é só isso…

A efervescência de mercado agradece muito às características produtivas da raça. O Angus é de origem escocesa e vem sendo estudado e modificado geneticamente desde 1800. Para o pecuarista é importante não só que o boi alcance a pesagem ideal pra corte o mais rápido possível, o que a espécie Aberdeen Angus consegue, mas também que gere matrizes férteis e que tenham grande capacidade de reprodução, com menor número de perdas. Além disso é o parto bovino mais facilitado, a recuperação da fêmea é mais rápida o que acelera mais ainda o ciclo produtivo.O Angus ainda tem uma grande resistência a enfermidades além de se adequar facilmente a condições climáticas, conseguir sobreviver em locais secos ou alagados, altos ou baixos, as fêmeas continuarem amamentando com eficácia mesmo em regiões onde o pasto está mais escasso justamente pelo motivo que faz a carne ser gostosa: a gordura marmorizada, uma reserva de energia.

Desvantagem?

A única desvantagem, do ponto de vista do consumidor, é que é uma carne um pouco mais cara. Apesar de ter seu custo minimizado pela facilidade de procriação, tem todo um processo com elevado grau de profissionalização e tecnologia para produzí-la.

Angus Preto

A popularidade do gado Angus preto pode ser atribuída ao seu fundador, Hugh Watson of Keillor, um fazendeiro que decidiu arbitrariamente que o preto seria a cor oficial.

Angus Vermelho

A presença do Angus vermelho foi resultado de endogamia entre o Angus e o Longhorn inglês, a fim de criar um gado de grande porte que poderia ser utilizado no trabalho.

Popularidade

Por causa da decisão arbitrária da cor por Watson, a raça Angus vermelha perdeu popularidade, especialmente quando a associação norte-americana de criadores de Angus excluiu as raças não-negras a partir de seu registro até 1917. Nos anos seguintes, os criadores de Angus vermelho começaram a se esforçar para aumentar o reconhecimento de sua raça, em conjunto com a associação de Angus vermelhos da América, criada em 1954.

Qualidade

O Angus vermelho e preto geralmente só diferem na cor. Ambas as raças nascem sem chifres e são conhecidas pela alta qualidade de sua

carne.

Onde encontrar?

Estes produtos, em Porto Velho, são encontrados na Prime, Espaço Gourmet

na Avenida Jorge Teixeira 2773Telefone: 69.3015-5214

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