CLIMA DE PÁSCOA: Aprenda a receita de trufinhas de chocolate com laranja e canela

CLIMA DE PÁSCOA: Aprenda a receita de trufinhas de chocolate com laranja e canela

Foto: Reprodução

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Esta receita é ótima para presentear — pode ser no sentido literal ou para se mimar depois do jantar. Dá para surpreender suas visitas junto com um cafezinho. As trufinhas têm o perfume da casca da laranja e da canela e ainda derretem na boca. E a gente quer contar um segredo: são muito fáceis de preparar.

 

Ingredientes
 
- 350 g de chocolate 55% cacau em gotas (cerca de 2 xícaras [chá])



- 1 lata de creme de leite (com o soro)
- tiras da casca de 1 laranja-baía
- 2 ramas de canela
- cacau em pó (ou chocolate em pó 55%) para polvilhar
 
Modo de preparo
 
1- Forre uma assadeira pequena de 22 cm x 18 cm com um pedaço de papel-manteiga — assim fica mais fácil desenformar o bloco inteiro de trufa para cortar os quadradinhos.
 
2- Lave e seque bem a casca da laranja. Com o descascador de legumes (ou uma faquinha afiada), faça tiras da casca da laranja com cuidado para não extrair a parte branca. Coloque o chocolate numa tigela média.
 
3- Numa panela pequena, coloque o creme de leite (com o soro), a casca da laranja e a canela; misture e leve ao fogo baixo — a laranja e a canela vão passar o sabor para o creme de leite e depois serão descartadas. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e transfira o creme de leite para a tigela com o chocolate, passando por uma peneira.
 
4- Misture delicadamente com uma espátula de silicone até que o chocolate derreta completamente. Transfira para a fôrma forrada com papel-manteiga e nivele o creme de chocolate com a espátula — quanto mais retinho ficar, melhor para cortar as trufinhas depois.
Leve à geladeira para firmar por, no mínimo, 6 horas (se preferir, prepare de um dia para o outro).
 
5- Para cortar as trufas em quadradinhos: desenforme a placa de trufa puxando pelo papel-manteiga e transfira para a tábua. Com uma peneira, polvilhe cacau em pó (ou chocolate em pó) sobre a placa de trufa — assim ela gruda menos na faca. Corte a placa de trufa em quadrados de 2 cm e transfira para uma assadeira (ou travessa) grande.
 
6- Polvilhe os quadradinhos de trufa com um pouco mais de cacau em pó (ou chocolate em pó) e chacoalhe a assadeira para cobrir toda a superfície das trufinhas. Sirva a seguir.
 
DICA DE ARMAZENAMENTO
 
As trufinhas podem ser mantidas num pote fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias; e, na geladeira, por até 15 dias. Mas atenção: conforme o tempo passa, elas vão absorvendo parte do cacau em pó. Para que mantenham melhor o formato, você pode fazer camadas de trufas intercaladas com um pedaço de papel-manteiga.
 
Se preferir, mantenha a placa da trufa embalada em plástico-filme na geladeira por até 15 dias, corte e passe no cacau apenas na hora de servir ou embalar para presente.
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